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Ciencia de la nutrición
Por más de 50,000 años, los humanos han desarrollado un gran instinto
de supervivencia a través del almacenamiento de grasas como
consecuencia del “genotipo ahorrador”(1). Durante los últimos 200 años,
los cambios en la dieta y el estilo de vida de los humanos han superado
la habilidad de este genotipo para adaptarse a los cambios ambientales,
resultando en miles de millones de personas con problemas de obesidad en
el mundo actual (2-8).
Aunque los estudios muestran que el hombre primitivo,
cazador-recolector, comía más de 800 tipos de plantas diferentes (9),
hoy en día, en muchos países, el promedio de consumo se limita a tres
porciones de frutas y verduras al día, lo que significa deficiencia en
antioxidantes naturales, fotoquímicos, vitaminas y minerales esenciales
para la buena salud. Comúnmente, los alimentos altamente procesados con
almidones, azúcares, grasas y aceites refinados no contienen los
nutrientes esenciales que se encuentran en alimentos nutritivos como las
frutas y las verduras, pero si tienen más calorías en cada bocado (10).
Al mismo tiempo, los aparatos que ahorran esfuerzo y los avances en
los medios de transporte durante los últimos 30 años han contribuido a
un estilo de vida altamente sedentario (11). Una epidemia global de
obesidad y enfermedades crónicas, cifras subestimadas con única base en
el índice de masa corporal (IMC), está arrasando con el planeta a medida
que la industrialización y los estándares de vida mejorados se han
expandido a las áreas rurales.
Ciertos grupos étnicos, incluyendo asiáticos, indios asiáticos,
latinos y los indígenas americanos, son genéticamente susceptibles al
síndrome metabólico debido a la acumulación de la grasa visceral que
resulta en inflamación sin ser reflejada en sus índices de masa corporal . Se estima que durante los próximos 10 años, la mayoría de las
enfermedades cardíacas serán asociadas a la diabetes tipo 2, con
multiplicación significativa en China, India, Asia Suroriental, México y
Latinoamérica .
Existe una necesidad urgente de desarrollar posibles soluciones con
énfasis en las redes de apoyo social y métodos innovadores para la
integración de una dieta balanceada y un estilo de vida saludable, a
través de medios gratificantes a nivel personal, ya sea con incentivos
financieros o sociales .
El Instituto de Nutrición de Herbalife ha reunido algunas de las
mentes más prestigiosas dentro de la ciencia de la nutrición del mundo
de hoy para este proyecto educativo que le ofrece, no sólo la más
reciente información a su disposición, sino también la integración de
esta información a materiales que usted puede usar para personalizar su
nutrición y estilo de vida. Nunca había sido tan importante entender la
ciencia de la nutrición, ya que hoy en día la población mundial está
atravesando una transición global en términos de nutrición.
Las
dietas rara vez proporcionan la cantidad de nutrientes que el organismo
necesita, son generalmente radicales y poco seguras, además de
quitarnos el placer de comer lo que nos gusta. Todo eso se traduce en
deserción de la dieta, fracaso, frustración, falta de ánimo y energía, y
por sobre todo un impresionante déficit nutricional.
